Batch Cooking: Menú semanal Septiembre 2

Ensalada de salmón y lentejas; salmón con quinoa asiática; endivias con pollo y aceitunas; tabulé de lentejas; salteado de pollo con soja.

Paso 1: Pon el horno a 180ºC y dos cazos con agua a calentar.

Paso 2: Corta el brócoli en ramilletes más pequeños.
Corta el pepino en rodajas, la cebolla y los pimientos en dados y los cherrys por la mitad. Reserva parte para poner en crudo en las ensaladas.

Paso 3: En una bandeja de horno coloca el salmón y el brócoli, añade un chorrito de aceite de oliva Carbonell y cocina durante 15 minutos.

Paso 4: Añade el arroz a un cazo, la quinoa a otro y cuece ambos durante unos 12 minutos. Después, saca la bandeja del horno, cuela y reserva el arroz y la quinoa.

Paso 5: Corta parte del pollo en dados para el arroz y otra parte en tiras, para las endivias.
Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva Carbonell.
Añade la cebolla y el pimiento y saltea durante 3 minutos.
Añade el pollo y saltea 3 minutos más. Aparta el pollo en tiras y parte del sofrito
Añade cacahuetes y un poco de soja, reduce y emplata con el arroz.

Paso 6: Emplata la quinoa junto con parte del salmón, el brócoli y parte de los tomates cherry.

Paso 7: Emplata un poco de espinacas, algunas rodajas de pepino, las endivias cortadas por la mitad y encima coloca el pollo en tiras con un poco de pimiento y cebolla sofrita. Puedes añadir aceitunas negras cortadas al gusto.

Paso 8: Cuela las lentejas y lava con agua.
Para la ensalada de lentejas y salmón, coloca en un tupper espinacas, parte de las lentejas, pimiento y cebolla crudos picado muy fino, tomates cherrys y el resto del salmón.

Paso 9: En otro tupper preparamos el tabulé de lentejas. Añade el resto de lentejas, pimiento y cebolla picadito crudo, rodajas de pepino y perejil al gusto. Añade un buen chorro de aceite de oliva, el jugo de las limas y algunas especias, como curry, clavo, una pizca de canela, una pizca de cayena y nuez moscada. Puedes añadir un poco de queso tipo ricota para darle una textura y toque especial

Paso 10: Salpimenta todos los platos al gusto.
Guarda en tuppers una vez enfriados.