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Batch Cooking: Menú semanal Septiembre 5

Batch Cooking

Batch Cooking: Menú semanal Septiembre 5

Batch Cooking: Ensalada de queso y dátiles; cerdo con ensalada de col; pollo a la naranja; lubina a la espalda con patatas; pollo con puré de boniato.

90

4 personas

Dificultad

medio

INGREDIENTES

  • 4 muslos de pollo
  • 2 pechugas de pollo
  • 12 filetes de cerdo (unos 3 por ración)
  • 1 lubina 1kg
  • 2 huevos duro para la ensalada
  • 300gr Fideos de arroz integral
  • Cebollino para decorar los filetes
  • 1 zanahoria
  • 160gr repollo
  • 1 boniato
  • 4 patatas
  • 16 espárragos trigueros
  • 3 cebollas
  • 1 lima
  • 20 gr pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • Mezclum lechugas
  • 160gr lombarda
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Queso en dados
  • Cacahuetes pelados
  • Nueces peladas
  • 4 naranjas
  • Dátiles sin hueso
  • Comino blanco
  • Hierbabuena
  • Perejil fresco
  • 4 dientes de ajo
  • Vaso de vino blanco
  • Sal
  • Jengibre
  • Pimienta negra
  • Carbonell Original 0’4
  • Carbonell Aceite de Oliva Virgen Extra.

Utensilios: bol, sartén, olla, batidora, horno y recipiente para horno o bandeja



INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Preparación

Ensalada de queso y dátiles; cerdo con ensalada de col; pollo a la naranja; lubina a la espalda con patatas; pollo con puré de boniato.


Paso 1: Precalentamos el horno a 200º

Paso 2: Ponemos en una olla un poco de agua para cocer los huevos. Unos 10 minutos. Si quieres ahorrar tiempo también puedes hacerlos en el microondas, pero recuerda pinchar con un tenedor la yema para que no salte.

Paso 3: Rallamos la cáscara de una de las naranjas y reservamos.

Pelamos naranja y media, reservando la otra media con cáscara, y separamos los gajos para cortarlos en 3 trozos cada uno.

Hacemos zumo con las otras dos naranjas.

Cortamos los dátiles en rodajas al gusto y picamos las nueces.

Cortamos el repollo y la lombarda en láminas lo más finas posible.

Cortamos el pimiento rojo.

Pelamos y rallamos la zanahoria.

Pelamos y cortamos las cebollas en láminas finas.

Picamos el cebollino muy fino

Pelamos y cortamos el boniato y el calabacín en dados medianos.

Pelamos y cortamos los huevos duros una vez cocidos.

Paso 4: En la olla, volvemos a calentar agua y cuando rompa a hervir añadimos el boniato y el calabacín. Cocemos unos 12-15 minutos.

Paso 5: Lavamos las patatas y cortamos en rodajas gruesas, para cubrir el fondo de un recipiente de horno o bandeja. Añadimos un poco de cebolla y pimiento. Rociamos con aceite de oliva virgen extra Carbonell y horneamos 10-15 minutos a 180º.

Paso 6: Rallamos la cáscara de la lima y el jengibre, la mitad de la lima exprimida y la miel. Lo mezclamos todo bien. Colocamos en una bandeja de horno papel de aluminio o papel de horno. Sobre ella, colocamos las pechugas de pollo junto con los espárragos y rociamos con el jugo. Aprovechamos y metemos también en el horno durante 12-15 minutos.

Paso 7: Escurrimos el boniato y el calabacín, lo batimos o aplastamos con un tenedor. Agregamos el resto de la lima, salpimentamos y batimos.

Paso 8: En una olla, ponemos a hervir de nuevo agua para los fideos chinos. Cuando estén listos, escurrimos y retiramos.

Paso 9: ponemos aceite Carbonell 0’4 en la olla y doramos los muslos de pollo salpimentados a fuego alto. Reservamos.

En el mismo aceite pochamos 2 dientes de ajo y dos cebollas, para luego añadir el zumo de naranja y lo trituramos todo con la batidora. Incorporamos el pollo y la ralladura de la cáscara de naranja. Dejamos cocinar a fuego lento 20-30 minutos.

Paso 10: Retiramos la bandeja de las patatas del horno y colocamos sobre ellas la lubina. Lo ideal es pedir en la pescadería que nos la preparen para cocinar a la espalda (abierta por la mita y sin la espina). La colocaremos con la piel hacia abajo.

Echamos sal al gusto, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Carbonell y el vaso de vino blanco para hornear durante otros 15 minutos a 180º, siempre dependiendo del peso de la pieza, con la bandeja en la mitad del horno, calor arriba y abajo.

Paso 11: Ponemos en una sartén un chorrito de aceite Carbonell 0’4 y una vez esté caliente, añadimos el cerdo, una pizca de sal y doramos 1-2 minutos por cada lado, al gusto.

Paso 12: Emplatamos el repollo, la lombarda, la zanahoria y un poco cebolla en un envase, y los filetes de cerdo en otro, para que no estropee la ensalada. Podemos echar un poco de cebollino picado por encima de los filetes para decorar.

Paso 13: En un tarro de cristal por cada ración ponemos la mezcla de lechugas, la naranja, los dátiles, las nueces, los cacahuetes, el huevo duro y el queso.

Paso 14: Para el aliño de la ensalada de dátiles, cortamos la hierbabuena en trocitos muy pequeños. En un bol o vaso exprimimos la media naranja y añadimos la hierbabuena, mezclada con una pizca de sal, un poco de aceite de oliva Carbonell, comino y vinagre balsámico de Módena. Removemos bien toda la mezcla y envasamos a parte para servir sobre la ensalada justo antes de comer.

Paso 15: Pelamos los dientes de ajo y sofreímos en una sartén cortados en rodajas finas, para luego verterlo sobre la lubina cuando estén dorados. Añadimos perejil fresco. ¡Listo!

"En la lubina puedes usar también el boniato para ahorrarte un paso"

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