Batch Cooking: Menú semanal diciembre 3

Preparación

Paso 1: Ponemos un cazo con agua y cocemos el arroz integral. Reservamos.

Paso 2: Ponemos en una cazuela grande 450 gr de pechugas de pollo limpias, añadimos agua hasta cubrir y llevamos a ebullición. Después reducimos el fuego a medio-bajo y dejamos hervir 15 minutos hasta que el pollo esté bien hecho.

Paso 3: Limpiamos los 400gr de solomillos de cerdo retirando el exceso de grasa y cortando en trozos pequeños.

Picamos en rodajitas finas las 6 cebolletas y 5 dientes de ajo

Pelamos 2 zanahorias pequeñas en rodajas y 5 en dados

Pelamos 5 patatas medianas y las troceamos en trozos medianos cascándolas (no cortándolas)

Limpiamos y laminamos los champiñones

Lavamos y laminamos 2 calabacines. Los otros dos los hacemos espaguetis con un espiralizador o cortamos en tiras muy finas con ayuda de un pela patatas.

Cortamos los tomates cherrys por la mitad

Paso 4: Calentamos un poco de aceite de Oliva Carbonell 0’4 en una olla y doramos la carne con unos granos de pimienta negra a fuego fuerte, salteándola para que no se cueza. Añadimos un poco de sal. Añadimos 2 cebolletas, 1 diente de ajo picados y un par de hojas de laurel. Bajamos el fuego y dejamos cocinando hasta que la cebolleta esté blandita.

Paso 5: En una sartén ponemos aceite de oliva Carbonell 0’4 y doramos a fuego medio hasta que queden transparentes 2 cebolletas y 4 dientes de ajo picados. Una vez pochada, incorporamos 5 zanahorias cortadas en dados y 2 patatas medianas troceadas y rehogamos hasta que se doren un poco.

Paso 6: Calentamos en otra sartén un poco de aceite de oliva Carbonell 0’4 y sofreímos una cebolleta cortada finamente. Cuando la veamos casi lista, añadimos la mitad de los champiñones laminados y los dos calabacines cortados en rodajas. Removemos. Añadimos cúrcuma, ajo y cebolla en polvo, orégano y hiervas provenzales. Removemos y dejamos que se haga todo. Añadimos el arroz integral y envasamos.

Paso 7: Sacamos las pechugas de pollo de la olla, dejamos enfriar un poco para luego desmenuzarlas. Reservamos

Paso 8: Cuando las verduras de la sartén estén doradas, añadimos 50 ml de vino blanco y dejamos que reduzca.

Paso 9: Añadimos a la sartén el caldo de verduras hasta cubrir los ingredientes del sofrito. Salpimentamos y dejamos cocer 40-50 minutos.

Paso 10: Añadimos pimentón en la olla del cerdo y dos zanahorias pequeñas en rodajas. Damos unas vueltas y echamos 3 patatas. Añadimos un poco de sal y 200 ml de vino blanco. Cuando se evapore, cubrimos justo con ½ l de caldo. Dejamos que hierva, tapamos y bajamos el fuego para dejar cocer a fuego lento unos 25 minutos.

Paso 11: En una sartén nueva, ponemos un poco de aceite de oliva Carbonell 0’4 y salteamos la otra mitad de los champiñones laminados. Dejamos a fuego lento para que suelten el agua.

Paso 12: Ponemos los espaguetis de calabacín en un bol grande, añadimos el pesto y mezclamos bien hasta que estén cubiertos.

Paso 13: En una cazuela de barro ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra Carbonell y doramos 1 diente de ajo laminado y el perejil picado. Cuando lo veamos listo, añadimos el sucedáneo de angulas y las gambas, removemos y cuando las gambas cambien de color, estarán listas. Añadimos los champiñones escurridos. Sazonamos el salteado y desmenuzamos la cayena. Dejamos unos minutos todo el salteado a fuego lento y vamos removiendo. Listo para envasar.

Paso 14: añadimos al bol las pechugas de pollo desmenuzadas, los tomates cherry cortados por la mitad y el queso feto hasta integrarlo todo bien. Puedes añadir ciruelas negras pasas, si te gustan. Añadimos aceite de oliva Virgen Extra Carbonell y listo.

Paso 15: Cuando las patatas y zanahorias de la sartén con caldo estén tiernas, añadimos 200 gr de queso feta (reservamos un poco para decorar al servir) y trituramos todo hasta conseguir una textura suave. Servimos con un poco de queso feta por encima.